金山網(wǎng)訊 “螃蟹的個頭很大，母蟹的平均重量達到了4兩多。”秋風起，黃滿膏肥的地產(chǎn)螃蟹銷售漸入佳境，全市多個螃蟹養(yǎng)殖基地也加足馬力，不斷為食客們秋日限定美味。

“大”螃蟹成主流

“雖然上市時間比往年晚了20多天，但今年螃蟹的平均重量比往年都大，你看，我隨便拿一個都和我拳頭一樣大。”11月10日，在位于鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)姚橋鎮(zhèn)的江蘇江心源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司養(yǎng)殖基地，負責人殷志強隨機從吐水池中撈起一只螃蟹，嫻熟地捏著螃蟹的背部，轉(zhuǎn)手向記者展示。螃蟹在他手中“張牙舞爪”。

殷志強告訴記者，今年通過“凍魚+螺螄+玉米”的科學配比喂養(yǎng)方案，基地的140畝水面不但徹底改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖中營養(yǎng)過剩的問題，還有效提升了螃蟹的個頭。“我們塘口的母蟹平均重量達到了4兩到4.5兩，半斤以上的也有不少。個頭大的公蟹更是在半斤起步。可以說，今年的大個頭螃蟹占比遠超常年同期水平。”

眾所周知，螃蟹的價格和個頭成正相關(guān)。但恰逢螃蟹“大年”，全市螃蟹養(yǎng)殖戶都迎來了“高產(chǎn)”“大個”的養(yǎng)殖喜訊，這就導致市場供應(yīng)充足，從而迫使價格根據(jù)市場需求下調(diào)。

“今年，螃蟹銷售價格普遍下滑15%到20%，多地菜市場和商場超市的小規(guī)格螃蟹價格十分親民，4兩的母蟹和5兩的公蟹價格從過去的100元/只下調(diào)至80元/只左右。”殷志強表示，雖然價格有所下滑，但架不住“大螃蟹”的占比高，總體銷售行情依舊走高，目前已完成60%左右的銷售任務(wù)。

“高”品質(zhì)是堅守

本地超市、菜場的螃蟹已熱銷月余，鎮(zhèn)江還有少量家庭農(nóng)場的螃蟹才悄然上市。揚中市三茅街道萬紅江鮮養(yǎng)殖專業(yè)合作社就是其中之一。負責人孫萬紅不但沒有“遲到焦慮”，反而更多地表現(xiàn)出對品質(zhì)和老客戶黏性的自信。

在孫萬紅看來，螃蟹上市“遲到”，完全是天氣導致。“螃蟹最后一次蛻殼的最佳氣溫是20℃左右。但今年直到10月中旬氣溫才降下來，加上夏季持續(xù)高溫影響，螃蟹的生長周期延長，這就導致成熟期延遲。”

直到11月6日，孫萬紅家的螃蟹才正式少量上市銷售。在養(yǎng)殖池后方，幾個大型塑料筐依次排列，孫萬紅的家人坐在旁邊，小心地將一只只螃蟹提起，扒開肚皮，細致觀察成熟度。符合上市標準的螃蟹會進入下一個凈水筐中，而不符合上市標準的螃蟹，則被集中安置在另一個筐中，等待回池繼續(xù)生長。

“我們家的螃蟹采用江水養(yǎng)殖，經(jīng)過多年經(jīng)營，在揚中當?shù)胤e累了口碑，深受消費者的歡迎。”孫萬紅還要求基地上市的螃蟹必須精挑細選，確保品質(zhì)達標。

“強”產(chǎn)業(yè)筑未來

“現(xiàn)在無論是養(yǎng)殖品種，還是相關(guān)的養(yǎng)殖技術(shù)，抑或是對生產(chǎn)過程中的各種管理，市、縣兩級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門都給予我們積極幫助。”丹陽市呂城鎮(zhèn)的一位螃蟹養(yǎng)殖戶表示，這些幫助不但推動養(yǎng)殖戶掌握全流程養(yǎng)殖技術(shù)，更能有效應(yīng)對市場需求的變化，也增強了大家對產(chǎn)業(yè)未來的信心。

近幾年，河蟹已成為鎮(zhèn)江水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)品種之一，目前全市河蟹養(yǎng)殖面積4.1萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量5000噸。

“近年來，鎮(zhèn)江充分發(fā)揮種質(zhì)資源優(yōu)勢和水域資源優(yōu)勢，依托各科研院所大力推廣‘長江1號、2號’‘江海21號’等河蟹新品種，累計推廣面積達3.12萬畝。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政處處長馬梁表示，通過綠色健康養(yǎng)殖五大行動實施方案，市、縣兩級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門定期開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓，實現(xiàn)輻射養(yǎng)殖主體500余戶，并依托推廣“河蟹套養(yǎng)青蝦”“河蟹套養(yǎng)沙塘鱧”等養(yǎng)殖模式，提高了整體河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門還定期抽檢抽測，嚴格把控地產(chǎn)河蟹品質(zhì)，確保食品質(zhì)量安全。“我們還積極推動本土河蟹品牌建設(shè)，組織本地河蟹養(yǎng)殖戶參與省內(nèi)外交流學習等活動，讓地產(chǎn)螃蟹‘爬’上更多家庭的餐桌。”（記者 周迎 通訊員 盧德胤）